导航 : 首页 黑龙江 伊春 友好区 松仁肚

松仁肚介绍

松仁肚外表呈棕褐色,烟熏均匀,光亮滑润。肚内肥肉洁白,瘦肉呈淡红色,淀粉浅灰。外皮无皱纹,不破不裂,坚实而有弹性。灌馅均匀,中心部位的馅熟透,无粘性,切断面较透明光亮。每个重500~750克。味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。 制作方法: 1.原料整理:采用二级猪肉,猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为,瘦肉85%,肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉,切成4~5厘米长、3~4厘米宽和2~2.5厘米厚的小薄片。 2.拌馅:把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内,加入适当的清水溶解拌匀,搅到馅浓稠带粘性为止。 3.灌制:将肚皮洗净,沥干水分,灌入70~80%的肉馅,用竹针缝好肚皮口,每灌3~5个将馅用手搅拌一次,以免肉馅沉淀。 4.煮熟:下锅前用手将小肚捏均匀,防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8~10度。水沸时入锅,保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次,把肚内油水放尽。并经常翻动,以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。 5.熏制:熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖,1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉,间隔3~4厘米,便于熏透熏均匀。熏制6~7分钟后出炉,冷晾后除去竹针,就为成品。 熏鸡豆腐串

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友好蓝莓
友好蓝莓

友好蓝莓是黑龙江伊春友好区的特产。 友好蓝莓 友好区蓝莓协会 14098150 新鲜蓝莓 友好蓝莓为地理标志证明商标。人参石膏鸡肉汤 [全部]

人参石膏鸡肉汤
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人参石膏鸡肉汤是伊春特色菜之一,因当地盛产野味,因此人参、肉桂等选料方便实惠,且质量容易保障。伊春大小餐馆都可品尝,25元左右一碗。具有清热去火等功效。 但饮用本汤之时,不宜食用萝卜,以免影响人参之... [全部]

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野蜂蜜
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野生蜜蜂在树洞或在岩洞中自然贮存的蜂蜜,有多种微生物,是理想的健康保健食品。野蜂蜜为橘黄色,带光泽、半透明、粘稠的液体;放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出,入口清香,极甜。 野蜂蜜是人类较珍贵的营养品... [全部]

蓝莓罐头
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