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上高蹄花
  原料: 猪蹄500克,姜片5片,葱白3根,芹菜50克,红萝卜丝30克,干红辣椒10克,剁辣椒10克。
调味料:盐,料酒,油,生抽。
做法:
1,将猪蹄斩成块,洗净,放入高压锅,再加入料酒,葱白,姜片和能淹没原料的水;
2,用高压锅炖20分钟左右(若是砂锅小火炖需50-70分钟);
3,将蹄花从汤中捞出备用;
4,起油锅,爆香芹菜与红萝卜丝,剁辣椒及干红辣椒,加入适量盐,再倒入蹄花,浇淋些汤汁和生抽,拌匀即可。
炒扎粉
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  原料:土鸡、乌鱼、精肉馅、盐、味精   做法:土鸡剁块炖汤待用;乌鱼治净去骨后将鱼肉切成连刀片,加盐腌制后取出包入肉馅。锅上火下鸡汤煮开后下鱼饺同煮5分钟即可。   特点:鸡汤味浓、鱼鲜肉滑嫩。信息来源:武宁县委、县政府门户网站清蒸翘嘴白
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