导航 : 首页 山东 济宁 兖州区 煎酿茄子

煎酿茄子介绍

菜系 鲁 菜 特点 煎酿茄子 色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。 主料 茄子400克,净鱼肉200克。 配料 干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。 做法 (1)将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片。 (2)将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间。 (3)中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出。 (4)旺火热锅,加油少许,烧热,烹料酒,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。 小贴士 1、酿入茄盒的肉馅不宜过多,否则茄盒会突起难看,还容易断掉,而且煎炸时肉馅还会脱落。 2、在茄盒中间抹上一层生粉,可使酿入的肉馅不易脱落,炸制时更紧实。 3、给茄盒酿入肉馅后,应在茄子的切面处裹上生粉,然后轻轻抖去多余的生粉,不然茄盒炸熟后面衣会过厚,吃起来会淡而无味。 4、茄子属吸物类,给茄盒沾上生粉封住切口,可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份,吃时不会太油腻。谷村席编

兖州区周边特产

济宁青山羊
济宁青山羊

济宁青山羊是山东济宁兖州区的特产。 济宁青山羊主要分布在菏泽和济宁地区。以曹县、郓城、菏泽、鄄城、单县、成武、定陶、金乡、嘉祥、邹县等县数量多、质量好。 济宁青山羊产于山东省西南部。产区属温带大陆性... [全部]

兖州壮馍
兖州壮馍

兖州壮馍是山东省济宁市兖州区的特色小吃。兖州壮馍其“味”之香、其“劲”之足,非亲口品尝,难知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,香在口里,美在心里。 兖州“壮馍”由来已久,是干粮中“巨无霸”,烤制食品中的... [全部]

兖州干辣椒
兖州干辣椒

兖州干辣椒 辣椒(调味品) 12652789 辣椒(调味品)王因西瓜 [全部]

王因西瓜
王因西瓜

“王因的西瓜大又甜”,久负盛名,清末民初便在这方土地上广受好评。而王因西瓜又以沙河村为最。旧时,这儿的西瓜便以个儿大、沙瓤、含糖分高,食之香甜宜人而居瓜中王位。据老年人讲,20世纪二三十年代,沙河西... [全部]

颜店花生
颜店花生

“颜店的花生”以其籽粒饱满,多为“多仁”、“三仁”而招人喜爱,究其原因,是这一带的人们有多年种植花生的经验,加上临近滋山,水土适宜等自然条件,故而花生果实丰满,含油量高。 颜店肉鸭 [全部]