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峪里柿饼介绍

峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的特产。峪里柿饼个大,七八个一公斤;饼体绵软,柿霜分泌多,糖分高,味甘甜;无核或少核,耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。 新安县峪里村盛产牛心柿子,个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久,骋名中外。近年来经过大面积开发,满山遍野尽是柿树,每到秋天,红叶、红果红遍山川,特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。 峪里牛心柿子,鲜果含蛋白质1.36%,脂肪0.75%,果糖5.11%,粗纤维2.08%,水分80.21%,灰分0.65%。除食用外,还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中,峪里牛心柿树,被列为优质品种。现有较大柿树万余颗,年产鲜柿40余万公斤,可制作柿饼15万公斤。 《新安峪里柿饼歌》 八月白露凉,柿子渐渐黄。 寒露前采摘,选好弃虫伤。 烘的已熟透,硬的莫慌张。 不软不硬好,个大最漂亮。 第一先整蒂,蒂垢抛一旁。 第二皮削尽,果肉颜色靓。 第三日月晒,晒法有规章。 日出莫着急,待它爬上墙。 支起竹棚子,柿子摆成行。 留足柿间距,彼此不相妨。 白天尽情晒,夜里星月赏。 最怕有风起,看护费思量。 棚子须离地,棚上罩风挡。 如此五六日,柿软有形象。 捏柿很关键,轻捏慢拉镶。 捏后重复晒,日月氤氲糖。 反复三五回,柿饼有了样。 可以装竹笼,外面封草糠。 密封不见天,日月相思长。 捂到新年临,柿饼才出场。 深铜色庄严,醇味醉心香。 表层渗白粉,行家喜柿霜。 入药疗肺疾,奇效治溃疡。 饼入口自化,滋味梦里想。 哪是人间物?进贡到庙堂! 唐朝李世民,明朝朱元璋。 专宠此珍品,风流乾隆皇。 到过中南海,主席总理尝。 曾赠尼克松,基辛格沾光。 哪里柿饼享殊荣?峪里柿饼大名扬! 新安牛心柿

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