酸萝卜介绍
恩施的酸菜的确是一绝，很遗憾外地人对这个不以为然，他们理解的酸菜无非是四川的袋装泡菜，或者东北的酸菜。恩施的酸菜跟这两种酸菜味道大不相同，这里就给你介绍一下恩施的酸萝卜，我希望能让你垂涎欲滴。 要有好的酸菜，先要有好的酸水坛子。一口好的酸水坛子，有几个条件。首先，坛子本身的质量要好，要肚大口小，封闭严密，不透气，坛沿能装适量的清水（可加盐，防止蚊子产卵，长出跟斗虫）。最重要的是，在揭开坛盖的时候，坛沿的水不能返流进坛子里，以免损坏酸水的品质。其次，跟酒一样，酸水的年代越久味道越醇厚。有的坛子是传了十几代人的，那里面说不定还有乾隆年间丢进去的姜块呢。第三，要注意保养酸水，防止变坏。不能频繁揭开坛盖，揭开之后要尽快盖上，防止“喝风”。要注意有些蔬菜虽然泡了之后很好吃，却可能让酸水走味，所以要尽量少往里面放，比如包菜、白菜帮、萝卜缨子。有些蔬菜却不妨多泡，如新鲜的嫩大蒜、新姜和开春之前的萝卜，这些是养坛子的。尤其是大红辣椒，坛子里不可没有。还有一些东西本身并不是吃的，或者不是很好吃，却可以丢一些进去，也有助于保养酸水，比如花椒、紫苏。除此之外，在酸水保养上最重要的就是，坛子要注意加水和加盐。 有了好的酸水坛子，就可以泡制出自己喜欢的酸菜了。 各种酸菜中，最普遍的是酸萝卜，大概是因为萝卜水分很多，容易进味，口感又脆，即使泡过了头，也不会因吸收过多的酸水而软烂。 萝卜有白萝卜和红萝卜，一般人喜欢泡红萝卜（不是胡萝卜。武汉人称胡萝卜为红萝卜），可能因为颜色好看，形状也比白萝卜精致。 蕨粑
恩施市周边特产
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土家月半节
月半节 恩施土家人十分重视过月半，素有“年小月半大”之说。月半又称“中元节”、“鬼节”、“亡人节”，其主要活动是祭祖。祭祖时以纸钱封包，写上已故亲人的名字，在屋外烧掉，并大声呼喊亲人，表示哀悼，以示... [全部]
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晒龙袍
晒龙袍 恩施土家人每年六月初六这天，家家户户把家中的衣服、被子、书画等物搬到太阳底下暴晒，借用阳光杀死蛀虫及细菌，同时达到防霉、防蛀的作用。 晒龙袍的来历 相传元进时期，朝庭派兵镇压土家族人民，民族... [全部]
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恩施向王节
向王节 向王是鄂西土家族的远祖。传说他生于武落钟离山赤穴，农历六月初六这天在清江河遇难。为了纪念他，人们在清江两岸修建了向王庙，现有40多座。每年六月初六，人们都要换上干净的衣服，到向王庙去烧香进贡... [全部]
