导航 : 首页 湖南 长沙 天心区 皮蛋烩排骨

皮蛋烩排骨介绍

【原料】 鲜红椒10克。 排骨500克,皮蛋250克。 植物油1000克(实耗50克),精盐6克,味精5克,料酒20克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜、蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。 二、制法 1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。 2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。 3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。 三、特点 造型美观,鲜香微辣。 发丝牛百叶

天心区周边特产

冰糖莲子参
冰糖莲子参

做法: 1. 莲子去皮留心。 2. 将人参加适量:青水泡发后切片。 3. 将人参、莲子和;水糖放入碗中,人锅 隔水蒸,小时即可。 性味: 人参性温味甘,可补元气、安神;莲子性平,味甘、涩,能养心益... [全部]

酸辣凤翅
酸辣凤翅

鸡翅是鸡身上最滑嫩的部位 ,以其煨成酸辣凤翅,色如粟,酸辣味突出。此菜又名 ” 酸辣大转弯 ” ,是因其形状而得名。 [原料/调料] 鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水... [全部]

双味素翅
双味素翅

1.小菜苞洗净。葱切段。姜切片。 2.将水发金针每10根捆成一把,共40把,用木梳逐把梳成细丝。玉兰片先片成片,再在离片左端1.5厘米处下刀切成细丝,共40片。小菜苞下锅煸炒入味。 3.炒锅放入花生... [全部]

开屏柴把桂鱼
开屏柴把桂鱼

开屏柴把桂鱼,由传统菜:"柴把鸡"、"柴把鸭"演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘,实际上是热菜,整个形状完全突破了热 菜不能拼摆的局限。 色香味:色多样、花而不乱,味感丰富,鲜嫩适口。 【基本材料】 〖... [全部]

烤素方
烤素方

烤素方并非素菜,“素方”由多张豆腐衣而命名;使用一大块五花肉烤出的菜肴,就称做“烤方”,五花肉烤好后,肉皮酥脆,吃时则用薄饼皮夹着葱、酱料卷着吃,吃完皮后,再吃下一层肉。肉片多半酱爆或沾蒜泥汁,排骨... [全部]