导航 : 首页 广东 广州 南沙区 南沙封鹅

南沙封鹅介绍

南沙区位于广州的最南部,是广州最年轻的行政区,它不仅有日渐发展和成熟的临港工业,保护较为完善的生态环境,而且其广阔的海域更是盛产丰富、鲜甜和肥美的咸淡水海鲜。良好的自然生态环境更使该区生产出独特的生态鹅、葵花鸡、木瓜鸭和水库鱼,丰富了广州的饮食文化。 京有烧鸭 粤有封鹅 和北京人爱吃烧鸭不同,广州人爱吃烧鹅。北京人对烧鸭的迷恋程度导致连CBA的篮球队都有了一个“北京鸭”队,广州人则更务实地关注餐桌,把烧鹅吃成品牌之后,其它与鹅有关的衍生美味就连绵不断地涌现出来了。 很早就听说南沙的“风鹅”出了名,当来到南沙开发区海傍路20号的这家“十二道”时,才发现“官方”的写法是“封鹅”,因为鹅杀好之后会用油纸完全封住吸油晾干,故此得名。 封鹅要靠江面入海口的风连吹十日才能制成 但叫“风鹅”也不无道理,得益于江面入海口吹来的风连吹十日,一只四斤重的半干鹅就制成了,较之传统的腊鸭,这封鹅不仅口感柔软,而且也不会太咸,随便蒸一下就是老少咸宜的下饭菜。此等美味都是餐馆自己每年在入秋后制作几百只而已,这种产品“自给自足”、可堂食也可外销是南沙餐馆的经营特色之一,店中还有一道风味特别的“南沙大头菜”也属此类。 味道远在腊鸭之上 封鹅味道远在腊鸭之上,价格自然要高过腊鸭,每份68元,一只带走198元。除了蒸在饭头上之外,居家料理封鹅也不复杂,把南瓜或者芋头垫底再铺上鹅肉隔水蒸出来就相当不错,鹅骨拆出来炖冬瓜汤几乎就不用再加油盐。 和酿酒讲究得天独厚一样,封鹅这东西离了南沙就不太容易复制,倒不是说其它地方没有上好的鹅肉,关键是这清凉干净的海风上哪里找? 南沙封鹅 “美中红”番木瓜

南沙区周边特产

番石榴叶茶
番石榴叶茶

最近天气炎热,特别多人喜欢趁假日去南沙一带玩水吃海鲜外加顺便逛农庄,不过临走时可别忘了那里还有一样手信可带,就是番石榴叶茶。在南沙种植最多的水果,除了木瓜就是番石榴。现在正是番石榴产量最大的时候,又... [全部]

广东四式汤圆
广东四式汤圆

广东四式汤圆 先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料,将汤圆皮分别包入4种不同的馅心,做上记号。将4种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料... [全部]

清蒸葵花鸡
清蒸葵花鸡

清蒸葵花鸡 原汁原味,几乎不加调料。热腾腾的鸡端上来,鸡肉带点淡黄,集清甜、甘香、骨脆的特点于一身,而且有美容养颜的功效。葵花鸡炖汤 [全部]

葵花鸡炖汤
葵花鸡炖汤

葵花鸡炖汤 该汤的原料就是葵花鸡,煲汤时只加几片生姜、一点盐,不加味精,煲2个半钟即可。揭开锅盖,香味四溢,鸡的清香顿时让人食欲大振,细品一口,不仅有鸡原有的香浓,还有葵花苗的微微涩味和甜味。喝完汤... [全部]

小虎麻虾
小虎麻虾

小虎麻虾 小虎麻虾是黄阁镇小虎、沙仔一带所产的名优水产品,其虾型靓,肉质爽脆,味道鲜甜,蛋白质高,熟虾色泽鲜红油润有光泽,深受消费者的欢迎。 随着社会发展,人民生活水平的不断提高,该品种需求日趋量大... [全部]