江城大黄鱼介绍
江城大黄鱼是云南省普洱市江城县的特产。江城大黄鱼产于勐野江、李仙江和曼克1中,头扁身圆,体表无鳞,亦无粘液,鳍须发达,内原无刺,体重每条可达30多公斤。 大黄鱼煮熟后内呈黄色,仿佛熟透的南瓜,俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调,以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活时,洗净口腔和鳃,迅速剖腹去污,投入冷水锅中,罩上锅盖火煮,待鱼死定,放入油盐姜蒜等佐料,再煮至汤成乳白色即可食用。食时,用小碗盛上咸酱油,加入当地特有的野生大芫荽和细米辣,以鱼蘸食,其味鲜美无比。最润口处当为鱼唇、触须、鱼鳍、表皮,尝后使人终生难忘。面瓜鱼有滋补作用,食后会感到全身发热,口渴难抑,想喝茶,还想吃一点酸腌菜,但千万忍耐,若喝了茶和吃了酸腌菜,滋补作用便会被抵消。面瓜鱼生命力强,只要用湿青苔包上个石头塞进鱼嘴里,它就能活上一天多,带着上路也无妨,是馈赠亲友的美味佳品,令人喜爱。 江城大黄鱼 江城小狗牛
江城县周边特产
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普洱烟叶
在云南普洱,流行着这样一句话:“林在地边生,烟在林中长”,说的就是生态环境对于烟叶生长的重要意义。位于云南省西南部的普洱烟区,北回归线穿境而过,境内光热资源丰富、雨量充沛,森林覆盖率高达67%。优良... [全部]
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牛肉酸菜
来到云南才知道,原来云南人吃辣,丝毫不逊色于四川、湖南和江西。在阿佤山寨,几乎家家火炕上都挂着一串串干涮辣。涮辣是阿佤山的土特产,拇指般大小,外形呈不规则的椭圆,比内地辣椒的味道要辣多了,堪称辣椒中... [全部]
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糯米肠
糯米肠,是一种富有创意的米类加工品,将调味後的糯米塞入洗净後的猪大肠,既成为携带方便的糯米肠,也称为米肠,是很普遍的一种小吃。 作法 糯米肠隶属于广义的香肠,不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡後... [全部]