导航 : 首页 甘肃省 定西 漳县 羊十道

羊十道介绍

羊十道 即用一整只羊肉做十道菜肴。“羊十道”以其独特的风味在漳县闻名遐迩。“羊十道”选料考究,选用大肥骟羊,屠宰后以头、腿肉、羊排、血、心、肝等五脏及羊尾为主料,以花椒、生姜、胡椒、山药、茴香等中草药、香料为佐料。“羊十道”的烹饪之法有煮、煎、蒸、烩、焖、炒等。品名有清蒸白血、香酥羊排、开锅羊肉、大烩羊头、蜜饯羊尾、呼啦羊蹄、汆水丸子、时菜里脊、萝卜肚丝、爆炒腰花,共十道佳肴。 盛“羊十道”的器皿有瓷质盘、盆、勺等,将十道菜肴按头、内脏、排骨、尾等依次排列于瓷器餐具中即可上席。据传,“羊十道”也是由汪氏从元朝宫廷传入民间的,既保留了草原蒙古宫廷御膳的民族风格,又吸收了中原汉族的烹饪技艺,流传于今数百年,堪称陇中名菜。漳人王兴祥有诗赞曰: 四季食百草,千日始长成。 有朋远方来,献身宴嘉宾。 厨无鸡鸭鱼,桌少海味珍。 脑花淼玉脂,尾肥烧晶莹。 肚丝烹羹鲜,肝尖熘西芹。 肋条焖骨脆,里脊炒洋葱。 精肉炸丸酥,夹沙蒸馅嫩。 胸肌不油腻,腩烂无膻腥。 碗碟换十回,觥杯传几巡。 佳肴盘盘奇,美味道道醇。 饭后一盅茶,回思余香浓。 走遍南北地,华夏饮食尊。漳县手抓羊肉

漳县周边特产

盐川方言
盐川方言

漳县“系五方杂汇之区,习染多方,故齿牙较轻,语言稍近宁远(今武山)。”今将其方言汇集如下,以方便外人理解。 一、称代、指代类(括号内的注音为方言读音) 我(ge哥或gao高):我,我们。 你(nia... [全部]

盐川丧葬礼仪
盐川丧葬礼仪

盐川丧葬中的棺木绘画,做工考究,闻名遐迩。棺木制作工艺与邻近地区不同,有独特之处。先说五道棺木,必须在亡者活着时制作完成。第一道衾,用大红绸缎一丈二尺,缝成筒状,上端开口,亡者断气后放在里边,用纽扣... [全部]

盐川婚嫁
盐川婚嫁

盐川婚俗与中国传统的婚俗大体一致,即男方主动求婚,然后纳彩、完婚。男女到了结婚年龄时,往往是男方家事先看中目标后,托人去女方家求亲。女方如初步同意,男方将索要女方的生年八字进行“合婚”,有的女方也要... [全部]

石崖寺花儿会
石崖寺花儿会

花儿是流传在甘肃、宁夏、青海等地回、撒拉、东乡、保安以及汉族中的一种民歌。无论是田间劳动的阿哥、拔草的尕妹,或是千里跋涉的脚户哥,泛舟黄河的筏子客,还是猎手、牧人、工匠,都是花儿的创作者和传唱者。花... [全部]

盐川社火
盐川社火

“社火”起源较早,《辞海》解释“社火”:“①旧时在节日扮演的各种杂戏。李斗《扬州画舫录•卷九》:‘立春前一日,太守迎春于城东蕃厘观,令官0扮社火:春梦婆一、春姐二、春吏一、皂隶二、春官一... [全部]