导航 : 首页 江西 上饶 铅山县 炒红竽泥

炒红竽泥介绍

铅山土质、气候适宜于红芽芋生长, 其质量优于别处. 本地产红芽芋外形呈椭圆状, 每个多数在50克以上. 铅山居民用红芽芋制作的菜肴特多, 较知名的有下列几款: 子排芋头羹、五香芋头糕、荔浦芋头、小葱鲜鱿芋头饼、芋糕、芋头莲子酥等. 我们吃的一碗菜, 称做“鸡子芋头”,只见碗中浓稠的鸡汁中浸渍着芋头块. 还未进口, 一股芋香扑鼻而来, 煞是诱人. 铅山芋头特色在于, 皮薄个大, 质地脆嫩, 易烹熟. 当地人亲切地称之“小娘子”. 我们在铅山武夷的擂鼓岭考察, 当地旅游公司的黄总请我们吃的另一道红竽菜,就是广受童臾欢迎的“炒红竽泥”。一品尝, 此菜油润滑糯,香甜味美,外观, 色泽鲜艳。一盆红芋泥刚上桌未久, 大盘就见底了, 个个吃得津津有味. 我忙请教黄总, 此菜做功如何? 他说, 做法也不难, 只要将红艿、蚕豆、红枣洗净蒸熟,去皮;分别放在砧板上用刀揿碎成泥,捣糊; 然后, 炒锅下猪油、白糖,炒熔;放入红竽泥充分推透搅匀;再将枣泥入锅炒匀; 最后, 起锅盛于盘内。再将青梅、糖桂花均匀地撒在竽艿泥上,中间置玫瑰花瓣一朵, 便可上桌了。这道“炒红竽泥”是铅山婚宴的必备之物,食此菜, 有甜甜蜜蜜、婚姻美满的寓意. 婚宴上, 尽管餐桌常常摆满海鲜山珍,但是, 只要红芋泥上来,立时一扫而空. 此菜早已成为铅山老少咸宜的点心佳品。 灯盏馃

铅山县周边特产

铅山连四纸
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铅山连四纸是江西上饶铅山县的特产。 铅山连四纸 江西省铅山县现辖行政区域 铅山县人民政府《关于界定铅山连四纸地理标志产品保护范围的报告》,铅府字〔2013〕103号 江西含珠实业有限公司企业标准:Q... [全部]

铅山烫粉
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铅山烫粉是江西省上饶市铅山县的特产。铅山烫粉是米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。铅山烫粉具有熟而脆,香而不腻的特点,集鲜、香、辣于一身,深受民众喜爱。 铅山烫粉是指有江西省上饶市铅山县境内的米粉经煨烫... [全部]

铅山红芽芋
铅山红芽芋

铅山红芽芋 江西 铅山县强农蔬菜专业合作社 铅山县武夷山镇、紫溪乡、英将乡、石塘镇、永平镇、葛仙山乡、稼轩乡、鹅湖镇、虹桥乡、河口镇、新滩乡、汪二镇、湖坊镇、陈坊乡、太源乡、篁碧乡、天柱山乡等17个... [全部]

柳木制品
柳木制品

全国四大柳木制品厂之一的铅山河口柳木工艺制品,已有130多年的历史。产品不变形,不开裂,质轻耐用。品种有桶盘、果盘、提篮、扇夹、茶托等,以柳木蒸笼为最著名。用朱漆金边。画有山水花鸟等,古雅美观,令人... [全部]

连史纸
连史纸

素有“寿纸千年”美称的铅山连史纸,早在明代就有生产,至今已有600多年的历史,它纸白如玉,厚薄均匀,永不变色,防虫耐热,着墨鲜明,吸水易干。所印刷的书,清晰明目,久看眼不易倦。用于书写作画,着墨即晕... [全部]