导航 : 首页 江西 上饶 弋阳县 弋阳年糕

弋阳年糕介绍

江西上饶弋阳年糕俗称弋阳大米过粿,是弋阳县传统特色食品,是驰名中外的年糕极品。 弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载:“大禾米白而又长大,以制作加工大禾米,禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂,弋市米为之食水多,软而适口,省恒称弋阳团子,最驰名外县,土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉,油光发亮,韧性特好,比起各地年糕,无疑是更胜一筹”。 弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低,湿度大,光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄,生育期长,产量低,是江西四大名米之一。以大禾米为原料,采用“三蒸二百锤”的独特工艺,制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点,食用方便,咸甜均可,蒸炒煮烘皆宜。历代被选为皇宫贡品。弋阳民间每逢过年,家家户户都要制作年糕,招待贵宾,送亲馈友。 弋阳年糕为地理标志保护产品。弋阳年糕为地理标志证明商标。曹溪米糖

弋阳县周边特产

弋阳油淋鱼
弋阳油淋鱼

弋阳油淋鱼是江西省上饶市弋阳县的特产。弋阳油淋鱼属鱼干鱼丝系列产品,经营养专家精心调制而成,其口味独特、营养丰富、口感极佳。 弋阳油淋鱼选用鲜活草(鲤)鱼为主料,配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油... [全部]

油淋鱼
油淋鱼

选用鲜活草(鲤)鱼为主料,配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等,结合民间传统工艺精制而成,具有食而不腥,油亮澄黄、香浓可口、开胃生津、健脑护胃等功效。 大米粿 [全部]

大米粿
大米粿

用大米煮熟后捣烂,制成条状,可加炒、煮、煎均可,入口瓷软,不粘牙。 肉馅烧饼:馅饱汁多,味鲜、辣。 弋阳多穗石栎 [全部]

弋阳多穗石栎
弋阳多穗石栎

所属卷:Lithocarpus Bl 所属科:Fagaceae 中文名:多穗石栎 拉丁名:Lithocarpus polystachya 文献来源:Lithocarpus polystachyus ... [全部]

弋阳扣肉
弋阳扣肉

弋阳扣肉又名“经国扣肉”。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。 弋阳县充分... [全部]