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酸菜炖五花肉
  1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
  2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
  3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
  4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
  5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
  6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
  7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
  8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
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