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营山咂酒介绍

营山咂酒,风味独特,历史悠久,工世艺考究,营养丰富。逢年过节,亲友聚会,婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋至今,由民间饮料经过不断改进,逐步变成商品,成为宴席上独特高雅的饮料。正如古人云:“万斛明珠一瓮收,君王到此亦低头,双手捧着擎天柱,吸得黄河水倒流”,如此生动、具体、气势磅礴,是对咂酒的真实写照。咂酒的主料是糯性优质高粱。经浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、装缸密封储存等生产过程而成。正宗的咂酒,色体晶莹,酒精度适宜,味道甜美、不酸、不苦、不涩,饮用起来回甜爽口,它的营养物质又最易于人体吸收。号称咂酒之乡的木垭镇,家家户户常年咂酒不断。客人上门,先以咂酒款待,客人少用小罐烧咂酒,客人多或数九寒天则用一土陶大瓮装上咂酒,加木炭明火将咂酒烧成滚汤后,才围瓮饮酒,第一轮请长辈或稀客先饮用,然后依次先到先饮,后到后饮,其气氛之热烈,难以言传。信息来源:营山县文化馆营山红油

营山县周边特产

营山酸辣豆花
营山酸辣豆花

酸辣豆花是营山有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上... [全部]

营山咂酒
营山咂酒

营山咂酒,风味独特,历史悠久,工世艺考究,营养丰富。逢年过节,亲友聚会,婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋至今,由民间饮料经过不断改进,逐步变成商品,成为宴席上独特高雅的饮料。正如古人云:“... [全部]

营山红油
营山红油

营山的民间传统小食很多,但红油在这些传统小食中占有重要的一席之地。传统的手工制作红油,用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大葱等,熬制红油时先倒菜油,待菜油烧至冒烟时,把火关小,随时下辣椒面、生姜等,熬至... [全部]

营山凉面
营山凉面

在营山的诸多小吃中,营山凉面获得的赞语最多。原因在于它凉面劲道,红油劲霸,先有凉粉打底,最后撒上大头菜,健脾开胃,香辣无比。 凉面在营山历史悠久,是营山县的传统名优小吃。所以,不是所有的凉面都叫营山... [全部]

营山油豆腐
营山油豆腐

据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间,营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐,同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐,清末明初,做油豆腐的已发展到十多家,行销省内外,颇负盛名。 油豆腐的主要... [全部]