导航 : 首页 福建 三明 梅列区 薰鸭

薰鸭介绍

它是三明一带民间名菜。其做法是:将之宰后洗净的鸭,前胸剖开,用两根竹签将全鸭张平,鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。 待边锅冒出的气由白色转为黄色,再视灶灶内锅底尖呈灰白色时,即可出锅。这时鸭身呈黄色,油光闪亮,可切成块,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鲜。 三明小吃

梅列区周边特产

泥鳅粉
泥鳅粉

泥鳅粉 泥鳅粉是三明特产从选料到加工,都是很讲究的,首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅,不能用人工饲养的。泥鳅抓来后要放在清水中养1-2天,让它吐尽泥味。煮前1-2小时,还要给泥鳅喂少许食盐... [全部]

绿壳蛋
绿壳蛋

绿壳蛋 绿壳蛋这是一种特殊新品种。”市兽医站有关专家称,绿壳蛋鸡是我国特有鸡种,是乌鸡的一种,年产蛋约180枚,其最显著的特性是集“五黑一绿”为一体,即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏以及绿壳蛋。由于... [全部]

熏鸭
熏鸭

熏鸭 熏鸭是三明一带民间名菜。 其做法是:将之宰后洗净的鸭,前胸剖开,用两根竹签将全鸭张平,鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使... [全部]

芝麻咸饼
芝麻咸饼

为三明一带特色小吃。制法:面粉加少许食盐、味精、用水搓和,以不粘手为度,制成圆饼,里面裹以馅(精肉、韭菜、虾干),饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中,烤烫缸壁后即取出,紧握将饼无芝麻的一... [全部]

薰鸭
薰鸭

它是三明一带民间名菜。其做法是:将之宰后洗净的鸭,前胸剖开,用两根竹签将全鸭张平,鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟... [全部]