导航 : 首页 江苏 常州 钟楼区 芝麻鱼排

芝麻鱼排介绍

主料:大黄鱼 辅料:鸡蛋、白芝麻、葱花、姜末 调料:料酒、盐、鸡精、干淀粉、胡椒粉 操作: 1、 将生芝麻放入水里淘净后,擦去皮,吹干水分,放入干锅里炒熟,吹去壳待用; 2、 把大黄鱼刮去鳞,挖去内脏和鱼鳃,洗净后,斩去鱼头,用刀在鱼背上从头至尾剖成二片,拆去大骨、小骨和鱼皮,取其两片净肉,再将每片鱼条批成二条长薄片,共成四片,放入碗中,加料酒、盐、糖、葱姜末一起拌和,浸腌2分钟。 3、 将鸡蛋去壳打散,加淀粉调成糊状,然后将鱼片放入拖过,两面再揿上芝麻。 4、 锅里入油烧至温热,即投入鱼片,在油温逐渐烧沸鱼片即熟捞出,起锅后切块装盘。 特点:外面酥香脆、里面松嫩、芝麻不脱、色泽金黄面包粉内拌和,装盘即可。 汉画砖刻屏

钟楼区周边特产

常州三鲜馄饨
常州三鲜馄饨

馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作,故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成,馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽,馅心鲜嫩,汤清味美。 京城烤鸭 [全部]

京城烤鸭
京城烤鸭

京城烤鸭我吃过光华路上的店,味道是不错,并且价格超级实惠,半只鸭子三吃,价格是35元。两个人的话叫两瓶啤酒,鸭皮填肚,椒盐鸭肉下酒,鸭骨架汤下饭,40块出头,实实惠惠。 注:其实店里的京酱肉丝也相当... [全部]

南式麻糖
南式麻糖

南式麻糖系列产品是常州传统的土特产品,主要品种有芝麻糖、寸金糖、铳管糖、花生糖、浇切片等。芝麻糖色泽光亮,口味甜、香;寸金糖又称董糖,内含酥心,外粘白芝麻;食品浇切片是常州人长期来喜爱的食品之一,具... [全部]

甜椒塞肉
甜椒塞肉

原料:甜椒6只、肉糜250克、葱5克、料酒12克、精盐6克、糖2克、味精、醋、水淀粉各适量。 制法:1、将甜椒洗净,用刀平削去顶,挖去内部白筋和籽待用。2、肉糜盛装碗中,加入料酒、葱花、精盐、味精、... [全部]

芝麻鱼排
芝麻鱼排

主料:大黄鱼 辅料:鸡蛋、白芝麻、葱花、姜末 调料:料酒、盐、鸡精、干淀粉、胡椒粉 操作: 1、 将生芝麻放入水里淘净后,擦去皮,吹干水分,放入干锅里炒熟,吹去壳待用; 2、 把大黄鱼刮去鳞,挖去内... [全部]